立冬為什么要吃餃子 哪些節日要吃餃子

作者: 馬免奔  2019-11-08 10:01 [查查吧] 來源:www.lvgqmw.tw

  立冬,二十四節氣之一,斗指西北為立冬,太陽黃經為225°,于公歷11月7-8日之間交節。立冬是季節類節氣,立冬表示冬季自此開始。那么,立冬為什么要吃餃子?哪些節日要吃餃子?一起了解一下吧!

  立冬為什么要吃餃子?

  立冬節氣,有秋收冬藏的含義,我國過去是個農耕社會,勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區,就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。

  在古代的中醫學上的解釋:這一節氣的到來是陽氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態,養精蓄銳,為來春生機勃發作準備。既然要養精蓄銳,必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力,所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。

  據傳說,餃子這一事物,有來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時,餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日,就有吃餃子迎立冬的說法。

  另外,冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上,人體需要“進補”,增加對各類營養的攝入。而餃子在制作種類、營養、味道等方面可以勝任此要求,自然大受青睞。

  從烹飪科學的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

  從膳食結構角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結構。

立冬為什么要吃餃子?哪些節日要吃餃子
立冬為什么要吃餃子?哪些節日要吃餃子(圖片來自攝圖網)

  從營養角度看,餃子以水煮、蒸、煎為傳熱介質而聞名,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收。

  合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術數”的養生之道。

  哪些節日要吃餃子?

  除了立冬,還有哪些節日要吃餃子呢?

  1、春節(大年初一)

  餃子,古稱“角子”,北方年夜飯有吃餃子的傳統,但各地吃餃子的習俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子。三十晚上北方人不吃餃子,會覺得沒有過年的氣氛。北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。

  吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。晚上11時到第二天凌晨1時為子時,“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子,過春節吃餃子被認為是大吉大利。

  春節也是一家團聚的時刻,吃餃子代表好彩頭,春節也代表未來的整體運勢如何,所以要吃餃子討個好彩頭!

  2、除夕夜(年三十)

  俗話說“三十兒吃餃子。”

  年夜飯的名堂很多,南北各地不同,而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子,這是古時候流傳下來的習慣,古代北方底層人民生活很艱辛,一年到頭不餓肚子已經是最大的希望,改善生活的美食只能留到大的節日和特殊的日子時才能吃,而被列為最好吃的美食“餃子”也是最難吃到的,所以才找機會就吃餃子。

  3、大年初五

  元宵節前有很多習俗和禁忌,農歷初五吃餃子叫“破五兒”,意思是初五吃餃子是為了驅散妖魔鬼怪,避免晦氣,初五包餃子是為了包住小人的嘴!

  4、元宵節

  很多人以為元宵節是要吃湯圓或者元宵果的,但是有些地區元宵也是會吃餃子的,因為元宵節也是代表闔家團圓的節日,中國人習慣在團圓時分一家吃餃子慶祝!

  5、小年夜

  小年夜,代表一年到頭了!也是傳統祭祀灶君的日子,祭灶節民間由吃餃子的說法,意思為“送行餃子迎風面”。

  6、立秋

  立秋,民間素有“貼秋膘”一說,“民以食為天”,立秋是一個很重要的節氣,人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。

  以上就是關于立冬為什么要吃餃子?哪些節日要吃餃子的有關內容分析了!希望對各位有所幫助!

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