蒜苔炒肉的做法 營養美味

作者: yhglg  2019-06-18 17:10 [查查吧]:www.lvgqmw.tw

  蒜苔炒肉是一種很家常的美食,在生活中很多人都會做這道菜,但是這道菜想要做好吃還是不容易的,所以今天就來跟大家分享一下蒜苔炒肉的做法

  蒜苔炒肉的做法

  食材:瘦豬肉、蒜苔、姜、水淀粉、花椒、鹽、豆瓣醬、白糖、醬油

  1、蒜苔用用手摘的方式,可以篩除纖維較粗的老梗。免得過粗的口感破壞了一盤菜的美味。肉切絲,姜切絲,備用。

  2、蒜苔灑入適量鹽,翻拌均勻,腌制一會兒(這樣做是為了入味,保持翠綠), 肉絲中加入水淀粉,醬油,調勻,腌制15分鐘。

  3、鍋里倒油,稍微多點,油溫6,7成熱時,把鍋移開下肉,用鍋鏟把肉分散,這時把鍋重新移到火上(油溫不要太高,這是把肉炒嫩的關鍵之一)滑至變色后盛起,多余的油盛起,鍋里留少量油。

  4、肉重新入鍋,加入剩下的姜絲,花椒翻炒一下就加入豆瓣醬,待炒出紅油后倒入蒜苔,暫時不要加鹽,蒜苔本來就有鹽,一會兒嘗嘗沒鹽再加。

  5、炒到蒜苔綠綠的時候馬上順著鍋邊澆點冷水,請不要太多!意在制造蒸汽讓蒜苔進一步熟透,放入適量白糖提味,繼續翻炒片刻出鍋,澆完水后請不要抄久了喲, 不然蒜苔就軟了 也變黃了,只要吃起來沒有辛辣味就OK。

蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉的做法(圖片來自攝圖網)

  蒜苔營養成分

  蒜苔性溫,具有溫中下氣,補虛,調和臟腑,以及具有活血、防癌、殺菌的功效,對腹痛、腹瀉有一定療效除了胡蘿卜素、維生素A、維生素B2等,蒜苔含有糖類、其中含有的粗纖維可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

  蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂,及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。

  它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發生。

  蒜苔含有辣素,其殺菌能力可達到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。

  蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

  蒜苔炒肉的做法是不是很簡單呢?但是想要把握好火候也不是那么容易的,大家可以在家里多嘗試一下,炒出來肯定很不錯!

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